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黄桃罐头如何存放?一般存放多久?

发布日期:2021/6/27 13:32:03
信息摘要:
说起黄桃罐头,大家并不陌生。尤其是夏天,来上一罐黄桃罐头,爽哉!美哉!对于有的黄桃罐头一瓶分量不小,有的人不一定能一次吃完,那当时吃不了的黄桃罐头如何保存呢?一般存放多久?今天小编就跟大家聊聊黄桃罐头...

说起黄桃罐头,大家并不陌生。尤其是夏天,来上一罐黄桃罐头,爽哉!美哉!对于有的黄桃罐头一瓶分量不小,有的人不一定能一次吃完,那当时吃不了的黄桃罐头如何保存呢?一般存放多久?今天小编就跟大家聊聊黄桃罐头的存放问题。

对于吃不完的罐头来说,最简单和方便的方法莫过于放冰箱了,放在保鲜中可以保存3天左右。当然也可放置于阴凉处,不要被太阳直射。或者高温加热处理下,这样可以杀死细菌,延长点保存时间。


黄桃罐头的保质期是多久?对于非自制的黄桃罐头,也就是从超市或厂家买来的那种,保质期可以达到24个月,两年的时间确实不算短,那为什么黄桃罐头的保质能有这么长的时间呢?这个与它的生产工艺是分不开的。水果罐头从原料到成品中间总共时间不超过6个小时,而且中间通过了高温的处理,对容器内的细菌进行了灭菌处理,最后经过严密的封装之后能在常温下能保持很长的时间。

水果罐头打开后保质期很短。因为黄桃罐头等水果罐头中,除水果本身含有大量的糖分外,制作罐头时还要加入白糖,这多量的糖分及水果所含有的有机酸,很容易被空气中的乳酸菌、酵母菌等微生物侵入污染,并迅速繁殖。这些微生物在生长繁殖过程中,能把糖和有机酸分解成为乳酸、醋酸、乙醇以及其它物质,从而使罐内的糖汁出现混浊,发酵,产生洒精味或酸败味。


水果罐头打开后,果肉色泽鲜艳,糖汁澄明,吃起来果香浓郁,味道甜美爽口,即使是偏酸的水果,吃时也是酸甜适口。罐内食品不久味道就会变差,颜色也渐渐变得乌暗。因为罐头内容物与空气接触后,氨基酸和糖发生黑蛋白素反应,生成黑褐色物质,果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致。另外,水果所含的色素主要是花青素,它的性质极不稳定,在氧的作用下,能加速其褪色、变色。在温度较高的条件下,其变化速度也加快。这些变化一般只影响外观,不会影响质量,但搁放的时间过久,就会使糖汁、水果变味,影响食用价值。所以水果罐头打开后尽量一次吃完。

但是,如果罐头打开后不是一次吃完,放上几天后,罐头水果就会发生变化。轻者,糖汁变色,果色变暗,味道也不那么甜爽可口;重者,糖汁变得混浊,汁及果肉味道变酸,有时还会产生酸败变质,不能再供食用。这是什么原因呢?用未涂防护塑酯的马口铁罐或涂锡的马口铁罐装水果罐头,吃剩下来的糖汁和水果放在罐内,在氧的作用下,有机酸与铁、锡接触,也会产生黑色物质,不仅污染食品,而且很容易使罐壁氧化、锈蚀剥层,吃起来会有金属锈味。

综上所述:水果罐头在密封正常的条件下可以存放两年,但是为了口感,不建议临期使用。对于已开盖的的水果罐头,我们要及时吃掉,如果实在吃不了,也可以放在冰箱保鲜上,放个一两天,尤其是夏天天热的情况下,可能放一下午就坏掉了。建议大家食用小瓶装的,携带也方便,基本上都能吃得了。


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