关于水果罐头，有人说它的营养价值低，有人觉得它可以代替水果，有些人觉得现在的水果罐头质量很安全，可以放心吃。但也有一些人觉得那糖水里含有大量的防腐剂，尤其是水果罐头中的水，夜绝对不能喝，这是真的吗？今天小编Emon就跟大家普及下水果罐头的现代生产工艺，让大家对水果罐头有个全新的认识。
现如今许多罐头一般会通过三种方式来防止食物腐败：
灭菌
不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。在水果罐头包装前通常需要进行杀菌处理，现有的水果罐头杀菌工艺大多为煮沸杀菌。煮沸杀菌是将封罐后的罐头浸入水冲然后进行高温煮沸。
密封
空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢，细菌的芽孢就像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。罐头采用的是真空罐装，水果罐头内的固形物在灭菌后接触不到空气，所以它可以保存时间比较长。
防腐剂
罐头里都有防腐剂，这句话太绝对了。事实上并不是所有的罐头里都有防腐剂。正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，罐头食品通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热，罐头中的微生物被杀光；同时因为已经密封，环境中的微生物也无法进入罐内。由于控制了微生物，因此罐头食品可以长期保存，也不需要防腐剂。但是小公司在生产的时候，为了节省杀菌成本加入了一些防腐剂，国家允许使用的防腐剂在GB 2760里有详细列表，请参照GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，只要按照该标准的种类和限量添加，都是合法和可认为的安全的。水果罐头上面的成分说明里面都会严格说明。所以只要是正规的厂家，水果罐头食用还是非常安全的。
对于食品添加剂，国家卫生标准也有相关使用规定。食品添加剂只要在规定范围内使用就可以。
对于水果罐头里面的水能不能喝这个问题，主要还是在于水果罐头的本身是否含有过多的添加剂？这就牵扯到如何挑选水果罐头这个问题了。
1、应到正规销售渠道选择有一定规模、产品质量和服务质量较好企业的产品。
2、看配料表是否含防腐剂。作为防腐剂的食品添加剂有很多种，比如山梨酸、苯甲酸等，但根据国家的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂。有些罐头标示上会注明罐头中加入了某种添加物，只要是符合规定的，消费者可安心食用，因为加入添加物主要是为了保持食品的营养价值及风味和外观等品质，只要使用恰当，对人体是不会有害的。
3、看颜色色泽是否自然。可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的，但使用量、使用范围必须控制在行业标准之内。
4、看罐头标签及包装。先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限、QS标志和食品生产许可证编号。
5、看生产日期。生产日期并不是唯一用来判断罐头品质好坏的指针，因为罐头的品质与贮存期间的各种环境因素也有很大关系。但是一般封罐情形良好的罐头可保存一年至二年。有些罐头还会标明食用期限，如果已经过期或没有标示清楚之罐头，千万不要购买。
做到四看一到，我们就能轻松选出好的水果罐头了。以上就是小编个大家带来的分享。水果罐头里面有没有防腐剂?里面的水能喝吗？你现在是不是有了一个比较全面的理解了呢。有什么水果罐头方面问题也可以随时关注并咨询小编，咱们下期再见。
